Caghuse | |
Caghuse, po ugotowaniu. | |
Inna nazwa | Rouelle |
---|---|
Miejsce pochodzenia | Vermandois , Saint-Quentin , Soissons , Laon , Aisne |
Miejsce w serwisie | Danie główne |
Temperatura robocza | Gorąco |
Składniki | Szarlotka wieprzowa w towarzystwie cebuli i mieszanki wody , octu , białego wina lub cydru |
Podobne dania | W zależności od regionu dodaje się warzywa i skrobię |
Wsparcie | Musztarda |
Caghuse lub po prostu Rouelle jest gorące danie, regionalna specjalność z Pikardii .
The lub caghuse, zwany także Picardia rouelle, byłby daniem pochodzącym z Vermandois , czas jego powstania jest nieznany. Jednak gotowano go w całej Pikardii, dziś jest nieco zaniedbany.
Jest to pożywne danie, przygotowywane zwykle w chłodniejsze miesiące. Jest to runda wieprzowiny gotowana w piekarniku lub w naczyniu żaroodpornym przez kilka godzin, w towarzystwie pokrojonej cebuli , mieszaniny wody i octu ; niektóre przepisy dodają białe wino lub cydr. W zależności od regionu caghuse towarzyszą warzywa lub skrobie .
Północna wersja Aisne ma tylko rouelle i cebulę; warzywa dodaje się w Laonnois ; a do warzyw dodajemy białą fasolę lub flageolety w soissonnais .
W niektórych wariantach rouelle jest zastępowane golonką wieprzową lub golonka jest dodawana do rouelle.