Cabernet Franc jest winogrono czarny tank. Należy do rodziny Carmenetów, której jest najbliższym przedstawicielem dzikich odmian. Według Guya Lavignaca miałaby pochodzić z hiszpańskiej strony pirenejskiej winnicy i dotrzeć do południowo-zachodniej Francji dzięki pielgrzymom powracającym z Saint-Jacques-de-Compostelle .
Wyróżnia się aromatyczną finezją, pikantnymi, czasem pieprzowymi aromatami i dobrym potencjałem starzenia, w porównaniu z Cabernet Sauvignon, który ma mniejsze zainteresowanie organoleptyczne, ale więcej związków fenolowych .
Wino produkowane z Cabernet Franc jest mało bogate w taniny i dlatego dość szybko się starzeje. Znany jest ze swojej finezji. W zależności od terroirów zapachy przywoływane przez koneserów przypominają maliny ( winnica Bourgueil ) lub fiołek ( winnica Chinon ).
Ta odmiana winorośli jest uprawiana na około 45 000 ha na całym świecie, w tym 36 000 we Francji . Aquitaine posiada ponad połowę obszaru uprawnego, potem przychodzi doliny Loary .
Ta odmiana winorośli jest szeroko stosowana w winach Val-de-Loire , na przykład w winnicach Bourgueil , Chinon , Saint-Nicolas-de-Bourgueil czy Saumur-Champigny . Jest również używany w składzie win Médoc , obok Cabernet-sauvignon i Merlot (generalnie w większości), czasem także Petit verdot i Malbec, które są bardziej anegdotyczne. Jeśli słynny Château Cheval Blanc (Gironde) ma 60% odmian winogron pochodzących z Cabernet Franc, jest to rzeczywiście wyjątek.
Cabernet Franc nazywane jest bouchet w winnicy Saint-Émilion , bouchy w centralnej Gaskonii i Breton w Touraine.
We Włoszech obszar uprawy Cabernet Franc wynosi 5700 hektarów. Jest klasyfikowana jako pomocnicza odmiana winogron w DOC Alghero , Alto Adige , Bagnoli di Sopra , Barco Reale di Carmignano , Bolgheri , Breganze , Carmignano , Carso , Castel del Monte , Colli Berici , Colli Bolognesi , Colli del Trasimeno , Colli dell'Etruria Centrale , Colli di Conegliano , Colli di Faenza , Colli di Rimini , Colli di Scandiano e di Canossa , Colli d'Imola , Colli Orientali del Friuli , Colli Piacentini , Collio Goriziano , Contea di Sclafani , Contessa Entellina , Controguerra , Delia Nivolelli , Franciacorta , Friuli Annia , Friuli Aquileia , Friuli Grave , Friuli Isonzo , Friuli Latisana , Garda , Garda Colli Mantovani , Lago di Corbara , Lison Pramaggiore , Menfi , Vini del Molise , Montello e Colli Asolani , Oltrepò pavese , Vini del Piave , Rosso Orvietano , Sambuca di Sicilia , Santa Margherita di Belice , Sant'Antimo , Sciacca , Terre di Franciacorta , Torgiano , Trentino , Valcalepio i Valdichiana .
Cabernet Franc jest również znany pod następującymi nazwami: