Baghrir

Baghrir
Talerz Baghrir

Inna nazwa	Ghrayef , hatita , Khringo , Korsa , Talilayt , Tighrifin , Tibouâjajin , mchahda ,
Miejsce pochodzenia	Maghreb
Miejsce w serwisie	deser
Temperatura robocza	gorące, letnie
Składniki	kasza manna, tłuszcz, drożdże piekarskie. cukier, syrop (prezentacja)
Wsparcie	kawa czy herbata

Baghrir ( بغرير ) ghrayef ( غرايف ) khringo lub tibouâjajin (kabylski), zwany także we francuskich krepy tysiąca dziur , to krepa powszechne Berber całym Maghrebie przygotowana z kaszy manny lub mąki z drożdżami i solą, podawane na gorąco, nasączone masła i miodu .

Lekkie, gąbczaste naleśniki o strukturze plastra miodu, baghrir gotuje się tylko z jednej strony; podczas gotowania na górnej stronie pojawia się wiele małych wgłębień o wielkości jednego lub dwóch milimetrów.

Baghrir je się na słodko. Wersja słodka, która towarzyszy herbacie lub kawie , smakuje na różne sposoby w zależności od regionu. Skrapiany jest tradycyjnym syropem z wody z kwiatów pomarańczy i cynamonem zwanym cherbet ; w Kabylii szczotkuje się go oliwą z oliwek i posypuje cukrem; w pozostałej części kraju je się z masłem i miodem.

Baghrir ma inne imiona: hatita wśród Rifanów , edarnan , tiγrifin , thoudfist wśród Chaoui i wreszcie „ghrayef” wśród Tunezyjczyków .

Historia

Etymologia

„Baghrir” to naleśnik pochodzenia berberyjskiego, bardzo popularny w Afryce Północnej. Termin „Baghrir” pochodzi od berberyjskiego rdzenia „ ⴱⵖⵔ, BƔR ” z podwojeniem ostatniej litery. Ten korzeń odnosi się do idei narodzin, dobrobytu i bogactwa. Baghrir to naleśnik obfitości, a jego przygotowanie na uroczystości północnoafrykańskie to pomyślny rytuał.

Apelacje

W Maghrebie ten rodzaj naleśników można określić różnymi terminami:

Khringo lub Baghrir w Oranie (północ-zachód od Algierii ) oraz w wschodniej Rif (północno-wschodniej części Maroka ), gdzie jest nazywany również Hatytowych ;
Tighrifin lub tibouâjajin w Wielkiej Kabylii ;
Tighrufine lub talilayt w Jijel i Béjaïa w Little Kabylie ;
Korsa w Constantine i Skikda ;
Ghrayef lub ghrif we wschodniej Algierii ( Annaba , Skikda, Jijel , Mila , Sétif , Bordj Bou Arreridj) oraz w Tunezji ;
Tighrifin lub Thoudfist w Aurès

Bibliografia

Djoudi Lilia i Djebara Fazia, Morfologiczna i semantyczna analiza neologizmów zidentyfikowanych w dwóch Kabyle Rzym. ,wrzesień 2016, 114 str. ( czytaj online ) , strona 19
„ Yennayer: 6 rytuałów i tradycji związanych z Amazigh New Year ” , Intymag ,11 stycznia 2019 r(dostęp 14 grudnia 2020 )

Linki zewnętrzne

Zobacz też

Melaoui