Gruszka zwyczajna

Pyrus communis

Pyrus communis Opis tego obrazu, również skomentowany poniżej Gruszka zwyczajna Klasyfikacja
Królować Plantae
Sub-panowanie Tracheobionta
Podział Magnoliophyta
Klasa Magnoliopsida
Podklasa Rosidae
Zamówienie Rosale
Rodzina Rosaceae
Podrodzina Maloideae
Uprzejmy Pyrus

Gatunki

Pyrus communis
L. , 1753

Klasyfikacja filogenetyczna

Klasyfikacja filogenetyczna
Zamówienie Rosale
Rodzina Rosaceae

Wspólny Grusza ( Pyrus communis L.) to drzewo owocowe z rodziny z Rosaceae , uprawiane dla owoców , z gruszką .

Pochodzące z regionów Europy i Azji Zachodniej o umiarkowanym klimacie grusze udomowione są niezwykle zróżnicowane, ponieważ zidentyfikowano kilka tysięcy różnych odmian i są one uprawiane w prawie 80 krajach.

Etymologia i nazewnictwo

Nazwa rodzaju Pyrus pochodzi od łacińskiego pirus (wariant) oznaczającego „gruszę”, panrzymską nazwę nieznanego pochodzenia. Specyficzny epitet pochodzi od łacińskiego communis „wspólne”.

W języku potocznym poire pochodzi od niskiego łacińskiego pira , rodzaju nijakiego w liczbie mnogiej, rozumianego jako liczba pojedyncza rodzaju żeńskiego (klasyczna łac. pĭrum ). Stary Francuz był peire , ojciec pozostał w dialektach zachodniej Francji (por. Norman pei [re] ). W języku prowansalskim jego nazwa to pera ( pero ) tego samego pochodzenia, włoska pera , hiszpańska pera, która również wywodzi się z popularnej łaciny. Języki germańskie pożyczył etymon z wulgarnym łac angielskiej gruszką (wzmocniony przez Norman), holenderski równorzędnego , niemieckim Birne , późny i zmienionej formie z południowych Niemiec. Słowo celtyckie jest również zapożyczeniem z łaciny: Breton per (enn) , walijski peren , irlandzki piorra . Termin łaciński ma nieznane pochodzenie.

Gatunek został opisany przez Carla Linnaeusa w 1753 roku w Species plantarum . Został później zaklasyfikowany do podrodziny Maloideae , drzew owocowych ziarnkowych , takich jak jabłko , gruszka , pigwa itp. Maloidy charakteryzują się podstawową liczbą chromosomów x = 17 zamiast 7, 8 i 9 dla innych podrodzin Rosaceae.

Opis

Grusza średniej wielkości może osiągnąć wysokość od dziesięciu do piętnastu metrów i żyć do 200 lat. Frank grusz uzyskane przez sianie może osiągnąć 20 metrów wysokości, która jest zbyt wysoka, aby być usuwane i zbierane, a owoce są uszkodzone podczas upadku. Jest to jeden z powodów, dla których uprawiane grusze są szczepione na pigwy w celu uzyskania mniejszych drzewek.

W liście prowadzone przez długi ogonka o 1,5-5 cm (około 2/3 długości ostrza), mieć owalny eliptyczne ostrza , z drobno ząbkami lub całkowite 2-10 cm, o krótkim wierzchołka spiczastego , nagie, gdy dorosły i bledszy poniżej.

Te kwiaty , które pojawiają się po liściach w kwietniu-maju, pogrupowane są w kwiatostany od 1 do 12 kwiatów. Mają średnicę od 2 do 3  cm . 5 działek tworzy 5 dużych trójkątnych zębów, przyspawanych u ich podstawy, tworząc wydrążoną miseczkę, zwaną konceptaklem. Do 5 białych płatków (lub róża) jajowaty, około dwadzieścia pręcików z pylników czerwony i 5 Gatunek niespawane (w przeciwieństwie do Apple) odpowiadających jajnika plurilocular wywodzi. Pięć słupków jest zamkniętych na sobie i zszytych razem.

Kwiaty miodowe mają nieprzyjemny zapach dla ludzi, ale przyciągają dzikie pszczoły, które zapewniają zapylanie . Kwiaty są odwiedzane przez pszczoły samotne takie jak pszczoły , andrenidy do wczesnych wschodów i bzygi - wiatr występuje tylko znikomo. Jeśli pszczoły miodne na ogół gardzą nektarem gruszy, odwiedzają kwiaty w poszukiwaniu pyłku, gdy temperatura przekracza 11  ° C . Podobnie jak większość drzew owocowych z rodziny Rosaceae, grusze są samoniekompatybilne , co oznacza, że ​​w celu zapewnienia produkcji owoców konieczne jest zapylenie krzyżowe dwóch odmian. Sad gruszowy musi zawierać, związane z główną odmianą uprawną, odmiany zapylające, których kwitnienie będzie jednakowe.

Owoc jest ziemniaczany, to znaczy, że zawiera zarówno część prawdziwego owocu (pochodzącą z jajnika ), jak i część fałszywego owocu (związaną ze wzrostem naczynia lub konceptualizmu). Prawdziwy owoc stanowi tak zwany rdzeń, podczas gdy część jadalna pochodzi z naczynia. Skórka ( epikarp ) jest różnie zabarwiona w zależności od odmiany. Miąższ jest gęsty, składa się zasadniczo na zewnątrz przez pojęcie i do wewnątrz przez tkanki owocni .

Dystrybucja

Uprawiana gruszka to drzewo pochodzące z umiarkowanych regionów Europy i Azji Zachodniej (patrz mapa poniżej).

Jest uprawiana i naturalizowana na wszystkich kontynentach .

Synonimy

Według The Plant List istnieją 3 synonimy:

Dzicy przodkowie

W umiarkowanym klimacie Eurazji rosną dzikie grusze . Grusza Pyrus communis jest prawdopodobnie pierwotnym gatunkiem, ponieważ spotykamy bliskie i przeplatające się dzikie formy, sklasyfikowane jako Pyrus pyraster (L.) Burgstd. w Europie umiarkowanej i Pyrus caucasica Fed. w Azji. Ze względu na ich bliskie powinowactwo morfologiczne i genetyczne oraz całkowitą interpłodność z formą uprawną, te dzikie grusze są obecnie uważane za dwa dzikie podgatunki ekogeograficzne specyficznego kompleksu, z którego mogła wywodzić się europejska grusza uprawna P. communis .

Większość z tych dzikich grusz jest stosunkowo ciernistych i wytwarza małe, kamieniste ( o średnicy 1,5–3 cm ) i cierpkie gruszki  . Zbierane w czasach prehistorycznych były suche. Wybór ulepszonych form w Azji Środkowej i wschodnim basenie Morza Śródziemnego został szeroko rozpowszechniony poprzez szczepienie .

W wielu częściach Europy i Azji Zachodniej, dzikie formy P. pyraster lub P. caucasica oraz odmiany P. communis spontanicznie krzyżują się w celu uzyskania zdziczałych form i produktów krzyżowania, które są bardzo popularne na obrzeżach sadów i na polanach przyległych lasów . Armenia i Kaukazu są niezwykle bogate w dzikie kształtach gruszki.

Jednak zmienność genetyczna gruszy uprawnych została również wzbogacona poprzez hybrydyzację i introgresję wielu gatunków gruszy dzikich, które są międzypłodne i rosną na tradycyjnym obszarze uprawy gruszy pospolitej. Wśród tych dzikich grusz Zohary i in. cytuj: P. spinosa Forssk., pochodzi z zachodniej Turcji, basenu Morza Egejskiego i południowych Bałkanów; P. elaeagnifolia Pallas, rozprowadzana w Turcji i wschodniej Bułgarii; P. salicifolia Pallas, na Kaukazie i przyległych obszarach Turcji; P. syriaca Boiss. z bardziej suchych klimatów Żyznego Półksiężyca, P. nivalis Jacq. gruszka śnieżna z południowej i południowo-wschodniej Europy oraz blisko spokrewniony gatunek P. korshinskyi Litw. w Azji Środkowej.

Historia

Na długo przed udomowieniem gruszy zbierano dzikie gruszki. Zwęglone resztki tych jagód, czasami przecięte na pół i prawdopodobnie wysuszone, znaleziono na kilku stanowiskach z epoki neolitu i brązu w Szwajcarii, północnych Włoszech, byłej Jugosławii i Niemczech. Podobne pozostałości z późnego neolitu znajdują się w Grecji, Mołdawii i na Ukrainie.

Wobec braku dokładniejszych informacji archeologicznych jesteśmy zmuszeni polegać na tekstach z grecko-łacińskiej starożytności, aby mieć pewne wskazówki dotyczące udomowienia. Z doświadczenia arboryści nauczyli się, że najlepszym sposobem na rozmnożenie ciekawej gruszy jest przeszczepienie z niej gałęzi, a wysiewając jej nasiona, może ona wrócić na wolność lub wydać kiepskiej jakości owoce.

Pierwsze wystąpienie w języku greckim „gruszka uprawiana” ( ὄγχνη , ónkhnê ) jest w Odysei ( VIII th  century BC. ), Kiedy Homer opisuje dobrze utrzymanych ogrodów Alkinoosa i Laertesem gdzie grusze, drzewa oliwne, figowce i winorośl dobrze utrzymany. Pierwszy botanik, Théophraste (-372; -288), w Badaniach nad roślinami posiadał wiedzę o technikach sadownictwa. Odróżnia grusze uprawne ( apios ) od gruszy dzikich ( akhras ) i używa ónkhnê jako synonimu apiosa . Wskazuje na dwie techniki szczepienia w szczelinie i w rozetę w celu rozmnażania uprawianych drzew owocowych. W I st  wieku , rzymski encyklopedysta Pliniusz opisuje 35 odmian gruszek (historia naturalna, XV, 53-58, XXXIII, 115-115), wczesny i późny, niektóre czarne z Syrii lub „odmian późno [który] pozostają zawieszone od macierzystego drzewa aż do mroźnej zimy i dojrzewają mrozem” (HN, XV, 58). W tamtym czasie gruszki musiały być zupełnie inne od owoców, które znamy, skoro jeśli wierzyć Pliniuszowi: „Zabrania się chorym jeść wszelkiego rodzaju gruszek - niestrawnych nawet dla zdrowych ludzi - podobnie jak wino jest zabronione im. Ale po ugotowaniu te same gruszki są niezwykle zdrowe i przyjemne ” (HN, XXXIII, 115).

Rzymianie, systematycznie praktykując szczepienie i rozwijając około sześćdziesięciu odmian, odegrali wiodącą rolę w udomowieniu gruszy w Europie . Wprowadzenie gruszy uprawianej we Francji nastąpiło w czasach ekspansji Cesarstwa Rzymskiego. W średniowieczu odmiany uprawiane we Francji, takie jak 'Caillou rosat' czy 'Poire d'angoisse', były tak bezsmakowe, że spożywano je dopiero po ugotowaniu. Według Thresor de santé z 1607 r. „gruszki są cierpkie i pożywne, ale ... są bardzo wietrzne, dlatego [to dlatego] muszą być podawane ugotowane w żarze z anyżem, koprem lub kolendrą, pijąc nietrzymanie moczu po dobry kieliszek starego wina. Te słodkie opłacają się na początku posiłku, inne na końcu” . Receptą na przechowywanie gruszek jest obieranie ich ze skórki, krojenie na ćwiartki, pieczenie w słodkim winie, a następnie suszenie na słońcu lub w piekarniku.

W okresie renesansu pojawiają się odmiany dające owoce lepszej jakości . Za panowania Ludwika XIV wymienia się ponad 500 odmian gruszy. Większość obecnie uprawianych odmian są od wyborów dokonanych w XIX -tego  wieku.

Zastosowania

Gruszka , owoc gruszy, jest spożywane świeże lub gotowane. Służy do różnych preparatów:

Drewno gruszy, bardzo jednorodne, zwarte, może nabrać pięknego połysku. Jest poszukiwany w stolarstwie , grawerowaniu i rzeźbiarstwie . Stanowi doskonałe drewno opałowe . Wiadomo, że jego kora jest tonizująca i ściągająca i była używana jako środek przeciwgorączkowy .

Kultura

Rozmnażanie gruszy odbywa się przez siew, ale prosty siew ma dwie wady: nie pozwala na uzyskanie owoców identycznych z oryginalnymi owocami z nasion, a owoce uzyskane w sposób naturalny pojawiają się dopiero około dziesięciu lat drzewa. często bez smaku. Siew służy zatem głównie do uzyskania franków, na których szczepione są istniejące odmiany. Najczęściej pod koniec lata wykonuje się przeszczep tarczy , ale wiosną również przeszczep korony lub rozszczepienie .

Odmiany

Zobacz Gruszka # Odmiany .

Podkładki

Te podkładki z gruszą są:

Wrogowie gruszy

Wiele odmian gruszek jest podatnych na przemienność .

Choroby

Szkodniki

Gospodarka

Grusza w sztuce

Uwagi i referencje

Uwagi

  1. sklasyfikowany jako Pyrus communis L. subsp. pyraster (L.) i P. communis subsp. caucasica (Fed) Browicz, wg opracowania Browicza, „Konspekt i chorologia rodzaju Pyrus”, Arboretum Kornikie, 1993, 38
  2. W badaniach roślin znajdujemy czterdzieści wystąpień dla pierwszego i dziewiętnaście wystąpień dla drugiego

Bibliografia

  1. C. Doré, F. Varoquaux, koordynatorzy, Historia i doskonalenie pięćdziesięciu roślin uprawnych , INRA,2006, 812  pkt.
  2. Daniel Zohary, Maria Hopf i Ehud Weiss, Udomowienie roślin , Actes Sud, wędrówki,2012, 330  pkt.
  3. Alain Rey (kierunek), Marianne Tomi, Tristan Hordé, Chantal Tanet, Alain Rey, Słownik historyczny języka francuskiego, Tomy I i II , Le Robert,2016
  4. Strona internetowa CNRTL: etymologia gruszki .
  5. Caroli Linnaei , „  Species plantarum: exhibentes plantas rite cognitas…  ” (dostęp 5 grudnia 2019 r .).
  6. Nicolle Tonelli, François Galllouin, Jadalne owoce i nasiona z całego świata , Lavoisier,2013, 727  s.
  7. Dominique Neveu , „  Gruszki (Pyrus communis)  ” (dostęp 8 grudnia 2019 r .).
  8. Michel Chauvet, Encyklopedia roślin spożywczych, 700 gatunków z całego świata, 1700 rysunków , Belin ,2018, 880  s.
  9. Flora of China, tom 9 , “  5. Pyrus communis Linnaeus var. sativa (Candolle)  ” (dostęp 5 grudnia 2019 r. )
  10. Agnes Fayet "  La Pollinisation du Poirier  ", Abeilles & cie , vol.  173,2006( przeczytaj online )
  11. Bernard Boullard, Plants & Mushrooms , Éditions Estem,1997, 878  s.
  12. Jean Guillaume, Udomowili rośliny i zwierzęta: Preludium do cywilizacji , Wersal, Éditions Quæ ,2010, 456  s. ( ISBN  978-2-7592-0892-0 , czytaj online ) , "Załączniki".
  13. Lista roślin , „  Pyrus communis L. jest akceptowaną nazwą  ” (dostęp 6 grudnia 2019 r. )
  14. Alphonse de Candolle , „  Pochodzenie roślin uprawnych (1882), Pl@ntUse  ”
  15. Remacle , „  Homere, Odyssée, XXIV, 244  ” (dostęp 8 grudnia 2019 r. )
  16. Suzanne Amigues (trad.), Théophraste Badania roślin U początków botaniki , Belin ,2010, 218  s.
  17. Pliniusz Starszy, Natural History (przetłumaczone, przedstawione i opatrzone adnotacjami Stéphane Schmitt) , Bibliothèque de la Pléiade, nrf, Gallimard,2013, 2131  s.
  18. Biblioteka cyfrowa Medica , „  Le Thresor de santé, ou mesnage de la vie humaine podzielony na dziesięć książek… Lyon, 1607  ” (dostęp 8 grudnia 2019 r. )

Zobacz również

Powiązane artykuły

Bibliografia

Linki zewnętrzne