Kuchnia boliwijska
Ten artykuł jest wstępnym szkicem dla kuchni i Boliwii .
Możesz dzielić się swoją wiedzą doskonaląc ją ( jak? ) Zgodnie z zaleceniami odpowiednich projektów .
Kuchni Boliwijski ma wielu potraw ziarna z ziemniaków do mięsa i papryki . Generalnie różni się w zależności od regionu kraju: można ją podzielić na trzy szerokie kategorie, kuchnię Andów (na zachodzie kraju), kuchnię dolin (w centrum kraju) i kuchnię z Amazon (we wschodniej części kraju).
Naczynia
- Ají de papa lisa: Danie Cochabamba zrobione z ullucos (ziemniaków), mięsa i cebuli.
- Ají de lengua: ozorek wołowy i papryka.
- Anticuchos : szaszłyki z serca wołowego i papryki.
- Chairo : zupa z La Paz
- Chicharrones: kawałki wieprzowiny (najczęściej) grillowane.
- Jerky : suszone i smażone mięso z lamy.
- Charquekán : suszony posiłek podawany z kukurydzą i chuño.
- Chuño
- Cuñapé , marraqueta , sarnita, bollo : rodzaje chleba
- Fricassee: z wieprzowiną i kukurydzą.
- Lechon al horno: pieczone prosię
- Milanesa : mieszanka mięsa mielonego i chleba
- Mondongo: Cukiernica z wieprzowiną w towarzystwie aji rojo , żółtej kukurydzy i ziemniaków
- Montado de lomo: jajka sadzone na steku
- Pacumutu : szaszłyki mięsne ze wschodu
- Parillada : kawałki mięsa i podrobów grillowane na małych grillach stołowych.
- Picante de pollo
- Surubi z mięsem pique macho w Cochabamba : z papryką. Jest też macho pique z wołowiny w towarzystwie frytek, jajek na twardo, smażonej cebuli i sera.
- Saice : gulasz mięsno-warzywny w towarzystwie makaronu i sałatki.
- Sajta de pollo: kurczak i papryka.
- Salteña : obrót wypełniony bulionem, mięsem i warzywami.
- Silpancho : drobno spłaszczone mięso wołowe obejmujące ryż i ziemniaki.
- Sopa de mani : zupa na bazie orzeszków ziemnych
Napoje
- Aloja: słodki napój ze zbóż (pszenica, kukurydza lub quinoa ), specjalność Tarija .
- Api : gorący, słodki i gęsty napój śniadaniowy z fioletowej kukurydzy, cynamonu i goździków.
- Somó : napój na bazie kukurydzy ze wschodniej części kraju.
- Chicha cochabambina: napój z kukurydzy; w Santa Cruz często spożywa się go bez alkoholu.
- Chuflay : napój z singani, imbir ale , 7 Up lub Sprite , posypany plasterkiem limonki .
- Jumechi : alkohol z trzciny cukrowej z Santa Cruz .
- Ambrosia: mleko, które właśnie zostało wydojone od krowy, w towarzystwie napoju alkoholowego o nazwie singani.
- Singani : woda z wina pochodząca z Tariji , Potosi i Chuquisaca .
- Sucumbé : napój z mleka, cynamonu , goździków i singani.
- Yungueñito : napój z singani i soku pomarańczowego z Yungas .