W aldoz są jednym z dwóch rodzin śmie z ketozy .
Funkcja karbonylowa jest aldehydową grupą funkcyjną i określa położenie pierwszego węgla .
Jeśli grupa karbonylowa znajduje się na jednym końcu łańcucha węglowego, ose jest aldehydem, nazywana jest aldozą. Jeśli, przeciwnie, grupa karbonylowa znajduje się w innej pozycji, ose jest ketonem, wówczas mówimy o ketozie . Reakcja Seliwanoff pomaga odróżnić je.
Głównymi aldozami są D- gliceraldehyd ( trioza ), D- ryboza ( pentoza ) oraz heksozy : D- glukoza , D- mannoza i D- galaktoza .
Aldozy: są to łańcuchy węglowe (od 2 do 6 atomów węgla), które pełnią pierwszorzędową lub drugorzędową funkcję ALKOHOLU. Są numerowane od węgla umieszczonego na górze. Ten węgiel numer 1 pełni funkcję ALDEHYDE.